خلطة البرجر السرية البيض و البقسماط اشهر حاجتين فالبرجر يخلى طعم رائع و يخليهم و تعمل كدة و خلى طعمها لذيذ جدا جدا و هى من اسرار خلطة البرجر
البرجر
مده التحضير 10 دقائق
تكفى لـ 8 اشخاص
المكونات
كيلو من اللحم المفروم ناعم.
بيضه كبيرة.
ملعقه صغيره من الملح.
ملعقه صغيره من البهار المشكل.
نصف معلقه صغيره من البابريكا (فلفل حلو).
نصف معلقه صغيره من الشطه المجروشة.
ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود
تصف كاس من البقسماط.
للتقديم:
خبز برجر.
بصل شرائح.
جبن شرائح.
كاتشب.
كيفية التحضير
وضع اللحم علي طبق و اسع، و الضغط علية لتفريغ الهواء، و لمدة علي شكل مستطيل رقيق.
وضع البيضه فوق اللحم، و إضافه الملح، و البهار، و الفلفل، و البابريكا، و الشطة.
جمع اطراف اللحم علي البيضة، و عجنها بباطن الكف حتي تختلط المواد.
فرد الخليط مره اخري علي شكل مستطيل، بعدها رش البقسماط، و جمع اطراف اللحم مره اخرى، و عجنها بباطن الكف للحصول علي كفته ناعمه و متجانسة.
تشكيل الكفته كالقرص، و تقطيعها الي ثمانيه مثلثات متساوية، و تشكيل كل مثلث علي شكل كرة.
وضع كره الكفته بين و رقتين مربعتين من و رق الزبدة.
الضغط علي كل كرات الكفته باستعمال النشابه كل علي حدة، للحصول علي قرص بالحجم المرغوب، مع الحرص علي عدم رفع الورق عن القرص، بعدها و ضعها فالبراد لوقت التقديم.
تسخين مقلاه سميكه علي نار قوية، و وضع قرص او قرصين من البرجر فالمقلاة، و تركها مدة دقيقتين، بعدها قلبها للجهه الثانية، و الضغط عليها قليلا باستعمال ظهر معلقه عريضة، مع الحرص علي تقليبها عده مرات الي ان تتحمر.
وضع البرجر فطبق التقديم، و تقديمة مع البطاطس المقلية.
برجر اللحم
مده التحضير 90 دقيقة
مده الطهي 15 دقيقة
تكفى لـ 6 اشخاص
درجات الصعوبة متوسط
المكونات
كيلوجرام من لحم العجل اللين الخالى من الدهن المفروم بشكل ناعم.
بصله مفرومه بشكل ناعم.
ملعقه صغيره من الثوم المدقوق.
بيضه مخفوقة.
ملعقه صغيره من الخل.
ربع كاس من زيت الزيتون.
ثلث كاس من البقسماط المطحون.
نصف كاس من جبنه الشيدر المبشورة.
ملعقه صغيره من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
نصف معلقه صغيره من بهارات مطحونة، و هي:
فلفل اسود.
ملعقه كبيره بهارات مشكلة.
قرفة.
هال.
رشه جوزه الطيب.
بودره فلفل حار -اختياري-.
ملح، حسب الرغبة.
كيفية التحضير
خلط المكونات مع بعضها البعض، و وضع الخليط فالثلاجه مدة ساعة.
إخراج الخليط من الثلاجه و تقسيمة الي احجام -حسب الرغبة-.
تشكيل خليط اللحم الي شكل البرغر باستعمال القليل من الزيت و الماء البارد.
خلط الجبنه و رقائق الفلفل الحار، بعدها تشكيلها الي كرات صغيرة.
أخذ بعض قطع البرجر و صنع تجويف فيها؛ ليتم و ضع كره من الجبن داخلها، بعدها اغلاقها.
ترتيب قطع البرجر فصينيه و اسعة، و مدهونه ببعض الزيت.
مسح مقلاه و اسعه بقليل من الزيت، و تسخينها جيدا.
وضع بعض قطع البرغر فالمقلاة.
تركها مدة دقيقتين علي نار عالية، حتي تصبح باللون الذهبي.
قلب قطع البرغر، و تركها مدة دقيقتين علي الجهه الأخرى.
خفض الحراره الي هادئة، بعدها قلب البرغر علي الجهه الأولي و تركها مدة دقيقتين، بعدها اعاده قلبها و تركها مدة قيقتين.
تقديم البرغر فخبز البرغر، و وضع الإضافات المرغوب بها، مثل: حلقات البصل النيئ او المشوح، و الطماطم، و الخس، و المايونيز، و الخردل، و الفلفل الحار.
برجر الدجاج
مده التحضير 30 دقيقة
تكفى لـ 4 اشخاص
المكونات
أربع قطع كبيره من فيلية الدجاج.
حبه من البصل متوسطه الحجم، و مقطعه الي ارباع.
فصان من الثوم.
ربع كاس من البقدونس المفروم.
ربع كاس من الكزبره المفرومة.
ملعقه صغيره من الأوريجانو.
ملعقه صغيره من الملح.
نصف معلقه صغيره من بهارات الدجاج.
ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
للتقديم:
ساندويش البرجر.
كاتشب.
مايونيز.
خس.
طماطم.
كيفية التحضير
فرم قطع الدجاج فمفرمه اللحم مع البصل، و الثوم، و البقدونس، و الكزبرة، للحصول علي كفته دجاج.
إضافه الأوريجانو، و الملح، و بهارات الدجاج، و الفلفل، و تقليب الكفته للحصول علي كفته متجانسة.
تشكيل الكفته الي اقراص بسماكه و احد سنتيمتر، و وضعها فطبق جانبي.
تسخين شوايه كهربائيه الي ان تسخن جيدا.
وضع اقراص برجر الدجاج علي الشواية، و الانتظار حتي ينضج قاعها، بعدها قلبها علي الجهه الثانيه باستعمال معلقه معدنيه عريضة، و الانتظار لعده دقيقة حتي ينضج.
توزيع برجر الدجاج فساندويشات البرجر، و تزيينها بالخس، و الطماطم، و المايونيز، و الكاتشب.
تقديم برجر الدجاج مع البطاطس المقليه و المزيد من الكاتشب.
خلطه البرجر السرية
