بهارات المندى فان المندى يحتاج الي بهارات كثيرة جدا جدا و لكن اروع البارات التي تحتاجها البيت و هى خلطة الكركم و الكارى و هو الاساسى فاكل فالمندي
دجاج المندي، يعتبر المندى و احد من اشهي الطبخات الجميلة التي يمكنك اعدادها، فهو يعتبر احد الاطباق التقليديه الجميلة التي تخص بلاد اليمن، و لكن اشتهرت بشكل خاص فمنطقه حضر موت، بعدها بعد هذا انتقلت تلك الكيفية الجميلة الي جميع بلاد دول الخليج حتي انها فيما بعد و صلت الي بلاد الشام، و هذا يعود الي حلوه تلك الكيفية و اهميتها، و اليوم سنتعرف علي اروع كيفية لعمل مندى الدجاج داخل الفرن.
لماذا سميت المندى بذلك الاسم
يعود الاسباب =فتسميه الدجاج هذا الاسم هو لان كيفية طهيه، و هى و ضع الأرز بكيفية معينه بعدها يوضع علية اللحم حتي يتم عمليه الشواء بشكل كامل، و حتي يتشرب الأرز هذا الندي الذي يظهر من عمليه الاذابه خلال الشوي، كما ان المندى له طعم متميز للغاية، فاذا تناولت المندى مره و احده ستحب ان تجربة مره اخري فيما بعد.
طريقة طهى المندي
ان المندى يتم طهية بعده طرق، و لكن من افضلها هى الكيفية التقليدية، حيث يتم اشعال الجمر و بعدة يتم و ضع الأرز بداخل القدر و من بعدها نقوم بوضع هذا اللحم فوق اللحم و بعدين نقوم بوضع و رق الفويل علية و نغطية و نتركة حتي تتم عمليه النضوج بشكل بطيء ربما يصل الي ثلاث ساعات، و من الممكن ان يأخذ و قت اطول و هذا يعود الي حجم تلك الفرخه المراد طهيها، و هنالك كذلك عدد كبير من الطرق المختلفه التي تتم عمليه الطهى بها، لذلك دعونا نعرف كيفية عمل مندى الدجاج داخل الفرن بكيفية بسيطة.
المكونات
1_نحتاج الي دجاجتين يتم تقطيعهم الي نصفين.
2_أيضا سنحتاج الي حوالى كيلوا و احد من الأرز ذات الحبه الطويلة.
3_ كذلك سنحتاج الي عدد و احد بصلة مقطعه ناعما.
4_وعدد من البهارات مثل، الفلفل الاسود، و اللومي، و ورق اللورا، و أيضا القرفة، و مسمار، كما ان بهارات المندى من السهل ايجادها عند العطار
5_ نحتاج كذلك الي زعفران.
6_ و عدد من اللوز المحمص للتزيين.
7_كما انك ستحتاجين الي نقع هذا الدجاج داخل الليمون.
8_ ممكن كذلك استعمال كاس و احد من الخل الأبيض.
9_ملعقه صغيره من بهارات الكركم، و بهارات المندي، و أيضا الكارى و الثوم البودره و اللومى المطحون.
10_ كذلك سنحتاج الي معلقه من الزيت النباتى و معلقه من اللبن.
كيفية التحضير
1_ اول خطوه نقوم بقطع الدجاج الي نصفين، بعدها بعد هذا نقوم بتنظيف الدجاج جيدا و عليك ان تقومى بعمل بعض الشقوق فالفراخ و تتم تلك العمليه بواسطه طرف السكين.
2_ الخطوه الثانيه هو ان تضيفى خلطه النقع اي تلك الخلطه التي تتكون من اللبن و الزيت النباتي، و أيضا من الخل و عصير الليمون، و من البهارات التي تم ذكرها فيما قبل، و نقوم بوضع تلك المكونات فو عاء كبير و نقوم بتقليبها جيدا بعدها نقوم بوضع الجاج الذي تم تقطيعة قبلها و نتركها داخل هذا الخليط لمدة من الوقت حتي تتشرب الفراخ الخلطة.
3_ نقوم بعدين بوضع البصل المفروم مع بعض من الزيت النباتى داخل قدر و نقوم بوضعة علي النار، و نقوم بعدين بوضع معلقتين كبيرتين من بهارات المندى التي تم طحنها مع بعض من البهارات التي تم ذكرها اعلى.
4_ بعدها بعدين نقوم بوضع الأرز الذي تم غسلة مسبقا، و نقوم بوضع الأرز داخل الخليط و نقوم بتقليب الأرز مع البصل و أيضا البهارات، و بعدين نقوم بإضافه الماء بكميات كافيه حتي تغمرة الماء بشكل كامل، و بعدين نقوم بوضع كميه قليله من الزعفران الذي يعطى الأرز اللون الأصفر الرائع و من الممكن ان يصبح كذلك ان يصبح لونة ما ئل الي اللون البرتقالي، كما ممكن اضافه بعض من الملح و لكن هذا يصبح حسب الرغبة.
5_ بعد هذا نقوم بتغطيه القدر من حوالى ثلاث طبقات من و رق الفويل مع حدوث بعض الثقوب بها، فتلك الكيفية التي تسمح لمرور نكهه مرقه الدجاج الي الأرز.
6_ بعدها نقوم بعدين بوضع قطع الدجاج علي و رق الفويل، و بعدين نقوم بتغطيتة بشكل جيد مره اخرى.
7_ بعدين نقوم بوضع القدر داخل الفرن الذي تم تسخينة فيما قبل علي درجه حراره 250 درجه مئوية، و نتركها فوقها حوالى ساعه كامله داخل الفرن.
8_ بعد مرور الساعه التي تم و ضعها داخل الفرن، عليك ان تقومى بفتح و رق الفويل و قومى بعدين بتحمير الدجاج من الأعلي حتي تكتسب الدجاج هذا اللون الذهبى الرائع.
9_ عليك ان تقومى بتقليب الأرز جيدا قبل تقديم الأرز داخل طبق التقديم، و بعد و ضع الأرز فطبق التقديم قومى بوضع بعض من قطع الدجاج فوق الارز، بعدها بعدين قومى بوضع اللوز الذي تم تحميصة فيما قبل و نقوم بوضعة علي الأرز و هذا للتزيين، كما ان مندى الفراخ يتم تقديمه ساخنا، و ممكن ان يتم تقديم المخللات و الشوربه بجانب تلك الاكله الرائعة.
10_ و علي الرغم من ان تلك الكيفية من الطرق السهله و التي تتكون من عده مكونات هامه الا ان المندى يمكنك عملة بعده طرق و بعده مكونات و تختلف تلك الطرق علي حسب البلد التي يتم عمل الاكل فيها.
بهارات المندي
